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一道道三秦美食，带着独特的陕味香气从荧屏四溢，令人食指大动——自4月5日上线开播以来，由爱奇艺、曲江影视旗下美霖文化、嘉美视界联合出品的美食纪录片《陕辣香辣》，引发了荧屏内外又一轮的“陕西美食探访热”。5月3日，伴随最后一集《周末山野食堂》的上线播出，纪录片《陕辣香辣》温情落幕，但由美食承载的三秦大地上热气腾腾的人间烟火气息依然弥漫在观众心间。

作为入选“青创·纪录片计划”项目的纪录片，《陕辣香辣》以美食为切入口、以城市为起点，寻找三秦大地上最具特色的辣味美食。出品方表示，与普通的美食纪录片不同，该片在创作理念上，注重勾勒地域美食群像，多线索、多维度展示独特的味觉体验和美学追求，选品上追溯源头，更接地气，兼顾城市与乡野，展现美食不为大众所知的另一面。

有袁家村、白鹿原上的“隐秘美食”，也有建东街、洒金桥中的“爆火打卡点”——纪录片打破空间与时间的限制，将美食与城市、乡野、街道、菜市场、店铺、老板、厨师、食客等元素相互观照，以一个个鲜活角色和一道道特色菜品为载体，展现极具陕西特色的美食文化，呈现出专属三秦大地的“香辣”风味。

“以前只知道西安是碳水之都，原来陕西好吃的这么多，这么丰富！”正如一位网友在弹幕中感叹的，从“长安夜江湖”的活色生香，到“碳水馍都”的百姓生活，从“呲啦一泼——嫽”的香辣美味，到“忒色的乡味”的千变万化，纪录片在不同分集中，通过多种拍摄手法，用一场场极致的陕西美食盛宴，探寻最地道的美食风味，感受最真挚的生活热情。被许多观众记忆深刻的，还有镜头里陕西不同城市大街小巷的“美食口碑王者”，他们独具特色的人生经历与豪迈热情的角色性格让纪录片更具张力、更接地气，给观众情感上的最大共鸣。

在摄制组眼中，《陕辣香辣》不止展现了三秦大地的“美食名片”，更通过深入大街小巷让各地观众隔空感受烟火缭绕中的地域风情以及陕西人的热情与挚诚。 记者 孙欢